《化学元素与人体健康》重难点分析

2019-09-09 11:59:24

  石家庄市第十一中学 杨 征

  一、教材分析

  本课题包括两部分内容:一是人体的元素组成、分类和存在形式;二是某些元素对人体健康的影响。

  第一部分是人体的元素组成、分类和存在形式。教材以几种常见的营养强化食品的图片,配合讨论栏目引入课题──化学元素与人体健康。通过人体中元素含量的柱状图,形象地展现了人体中各种元素含量的差别,配合文字叙述介绍了常量元素和微量元素的概念,这种形式灵活的知识呈现方式,不仅可以培养学生对单一文字文本信息的分析能力,还可以让学生感受图表信息表达形式对知识挖掘和感受直观生动的重要作用。对于人体内元素的存在形式,教材用很简洁的语言进行了交代,虽然不是教学重点,但若授课中教师没有结合本单元课题1的内容帮助学生形成清晰的概念,学生就很容易就此形成认知盲点。因此,该内容应该是人体所需营养物质和化学元素从学科角度进行联系的节点。

  第二部分是某些元素对人体健康的影响。教材中重点介绍了钙、钠、钾等常量元素,简要介绍了铁、锌、硒、碘、氟等微量元素的生理功能。为了帮助学生全面、深入地理解微量元素对人体健康的影响,教材指出微量元素可分为必需元素、非必需元素和有害元素,而必需元素也有一个合理摄入量的问题。然后通过资料卡片和讨论的形式让学生了解部分元素的食物来源,使学生正确认识营养补剂的作用,进而达到对本课题所学知识能够自觉进行正确应用的目的。

  本课题的教学重点是某些元素与人体健康的关系,教学难点是使学生正确认识微量元素的最佳摄入量问题以及从心理上唤起学生对于化学元素与人体健康关系的关注。

  二、重难点分析

  (一)某些元素与人体健康的关系

  1.突破建议

  学生在本单元课题1的学习中,已经认识到了各种营养素作为物质对于人类生命活动的重要意义,并通过一氧化碳、甲醛和黄曲霉素等这些对人体有害的物质,初步认识到了掌握化学知识对于帮助人们提高自我保护意识的价值所在。本课题的教学应该从与课题1密切相关,而又区别于课题1的角度着眼进行设计,即从元素角度开展教学。学生对于元素的概念并不陌生,但在头脑中却缺乏元素与人体健康的联系。因此,可以借助于学生熟悉的营养补剂和营养强化食品帮助学生形成对人体健康与所需化学元素关系的正确认识。

  2.突破样例

  教师在课前布置调查研究作业,要求学生通过网络、报刊、调查访问等途径完成下列任务:

  【任务一】查阅资料找出答案:组成人体的化学元素约有多少种?

  自制表格完成以下内容的填写:钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等八种元素分别在人体内的含量、功能和主要的食物来源等。

  【任务二】调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁的营养补剂或营养强化食品,收集并查看它们的标签或说明书,了解其主要成分。并思考人类为什么要生产营养强化食品?

  活动要求:将学生分成四个小组,每组选组长一名,各组分别命名为钙铁组、钠钾组、锌硒组、碘氟组,组名代表课前准备时相关内容的重点收集者。由组长统筹安排自己的组员,分工协作完成以上任务,以备课上交流。

  课堂授课中,充分发挥学生的主观能动性,以学生搜集整理的资料为载体,进行小组间

  的交流和学习。交流时,教师要强调各组之间应该首先做到认真倾听,互相尊重;同时教师还要注意控制好课堂节奏,根据学生的反应情况灵活把握活动形式,比如各组间的互相补充、质疑以及教师的实时补充、扩展和评价等,确保活动的实效性,促进学生积极思考,激发学生的参与热情。该活动过程中,师生要一起总结出人体内元素的分类。

  (二)微量元素的最佳摄入量问题以及从心理上唤起学生对元素与人体健康关系的关注

  1.突破建议

  在学生已经有了化学元素与人体健康关系的初步认识基础上,引领学生对相关问题──微量元素的最佳摄入量问题进行更深入的思考,也便水到渠成。只是在这里应该特别强调知识学习与应用的价值评判,帮助学生认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病等方面的重大贡献。而要唤起学生对于化学元素与人体健康关系问题的关注,需要结合学生的生活实际和已有化学知识,开展形式多样的活动,让学生参与到学习中来。

  2.突破样例

  课前教师对学生提出以下要求:通过查阅资料总结人体内某些常量元素(如钙、钠、钾等)和微量元素(如铁、锌、硒、碘、氟等)的适宜摄入量以及摄入量过高或过低对人体的影响情况。同时搜集各种营养补剂或营养强化食品的广告词,并对这些广告词做出自己的评价(评价视角可以多样化,如化学的视角、文学的视角或商业的视角等)。

  在课堂上,针对学生的课前资料准备先进行小组交流,然后采用知识抢答的形式进行相关内容的学习(计分方法:答对一题得10分,答错扣10分)。

  教师根据学生的交流内容设计以下题目:

  1.人体内含量最多的元素是什么?

  2.主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素有哪几种?

  3.钙是微量元素吗?

  4.人体缺钙可能会造成哪些后果?

  5.你了解的钙片的主要成分是什么?

  6.钙片进入人体内可能发生哪些变化?

  7.请列举两种人体必需的微量元素,并简单描述摄入量不足时对人体健康的影响。

  8.请列举两种人体必需的微量元素,并简单描述摄入量过高时对人体健康的影响(注意:元素种类不能与上一题相同)。

  9.某些化学元素为人体非必需元素或有害元素,请各举一例。

  为了突出化学的学科特点,请学生展示自己收集的某一种营养补剂或营养强化食品的标签(如下图中的低钠盐),根据标签上的信息,自编一道化学试题进行同伴互测。(本题计分方法:试题的编制和解答分别由不同组的学生完成,编制出一道合理的试题得10分,答对一道试题得10分,不管是编制或解答错误,均扣10分。最后将本环节分数与上一环节分数累加。)

  最后,结合本单元课题1和课题2的内容,给学生布置课后作业──请以“为了健康,我应该这样做”为主题,写一篇文章,题目自拟,文体不限。以此促使学生反思自己的饮食习惯和头脑中的错误观念,帮助学生对营养物质和化学元素与人体健康的关系有更深刻的认识,进一步感受化学的学科价值和学科魅力。

  来源:人教网